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  • 时间; 2018 - 10 - 15
    浏览量; 0
    赵二愣的纸包鱼只有三种经典口味:回味麻辣的青山绿水、口感鲜香的柠檬番茄、热情似火的麻辣诱惑。一直注重食材的赵二愣用鲜番茄做汁,纸包高温之后再加入新鲜的柠檬汁。番茄的浓郁味道加上柠檬汁的清爽,让本就鲜香的鱼片味道更加入味。喜欢番茄柠檬味的你,一定不要错过。
  • 时间; 2018 - 10 - 15
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    这种新奇的吃羊排很有创意,原来纸不仅可以包鱼,还可以包羊骨。羊骨上的肉在高温下变的软糯入味,香而不腻,辣而不燥。冬天来这么一锅纸包羊骨,真是相当过瘾。
  • 时间; 2018 - 10 - 15
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    肉夹馍是陕西潼关名吃,纯手工现做现卖,层层焦香,夹上刚出锅的喷香五花肉,一口下去满嘴生香,百吃不厌。但有些卖肉夹馍的用烧饼替代,口感就没有那么好了。愣哥肉夹馍的口感很潼关,外酥里香,肉肥而不腻,瘦而不柴。
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  • 15 2018 - 10 -
    在澳大利亚的唐人街上,一家叫“中国臭豆腐”的店里常常座无虚席,柜台前排队的顾客,眼睛直盯着炸臭豆腐的锅,等待着臭豆腐出炉。不仅在唐人街上,现在澳大利亚很多街头都有中国臭豆腐专卖店,老板就是尚在悉尼大学读书的浙江留学生唐琳。市场报报道,唐琳一次在唐人街的老乡餐馆当服务员。店里来了几名浙江客人,一坐下,客人便问:“你们这里有绍兴的臭豆腐卖吗”唐琳摇了摇头。客人扫兴地说:“你们不是浙江餐馆吗怎么连臭豆腐也没有”客人走后,他试探着对老板说:“既然澳洲买不到臭豆腐,我们为什么不做一些卖呢”老板却认为澳洲人习惯吃西餐,对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕,哪会吃啊做臭豆腐肯定不会有市场”但唐琳不死心,他坚信中国臭豆腐在澳洲有市场前景于是,唐琳咬咬牙决定回国一次拜师学艺。拜师学艺一个月后,唐琳回到澳洲。可是,正当唐琳架起简单的炉灶,在学校附近准备开张时,警察没收了他的工具,并且警告他,如果再这样卖臭豆腐,就要重罚他。原来,臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不惯,投诉了他。唐琳觉得要想打开澳洲市场,一定要先从华人中打开市场,于是,唐琳联系了悉尼一些大学的中国留学生联谊会,亲自带着臭豆腐去给他们免费品尝。当月,店里卖出去了80多份臭豆腐。开专卖店 此时,唐琳已经动起了另外一个脑筋。为了让臭豆腐更具有品牌效果,唐琳与老板商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店,没想到几乎轰动了整个唐人街,“5元人民币8小块的臭豆腐是贵了点,但比起国内的小摊子经营,开个专卖店老百姓才觉得新鲜、干净,肯定有人觉得值。”开业第一天,顾客排着长队,当然都是些当地华人,只有几个澳洲人听了介绍觉得稀奇才凑热闹来了。唐琳知道要想把生意做好,必须让澳洲人认可臭豆腐。 唐琳通过多次试验发现,先把臭豆腐油炸至黄色,再用荷叶包裹,在煎牛排的时候,放入底部,臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里,这比澳洲正宗的牛排更香气逼人。唐琳把这起名为“中国牛排”,这“...
  • 15 2018 - 10 -
    我们都知道吧现在正在长身体,营养师至关重要的。可是,有些家长就只关注给孩子补身体,却忽视了营养的均衡性。那么,哪些早餐套餐最适合孩子吃呢?你知道哪些营养早餐的做法吗?一起来分享下!套餐一:青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果  组成:青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。  做法:  1、将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。  2、锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。  3、饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。  解析:鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素,作为保持脑力及身体活力的食物,很适合于早餐食用。同时,蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃,自然受小宝宝的欢迎。  套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙  组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。  做法:  1、虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。  2、馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。  3、锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。  4、鸡蛋1个打散。  5、锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。  解析:虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄,味道香甜,松软可口。该套餐味道鲜美,易于消化。  套餐三:果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治  组成:果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。  做法:  1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。  2、将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。  3、准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根,面包4片,火腿2片,肉松适量。  4、鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄...
  • 10 2018 - 11 -
    赵二愣臭豆腐”陪伴我们整整18年了。在这18年中,“赵二愣”伴随我们度过了青春年少的时代,结婚成家的阶段,初为人父、人母的时刻,现在我们渐渐老去,可他又陪伴着我们的子女继续成长。2001年,,愣哥、愣嫂在中心广场的一个角落租了一间小房子,带着赵氏家族传承百年的“赵氏臭豆腐”制作工艺开始了他们的创业历程,谁曾想到,这一做就是18年。面对这这样的成功,愣哥、愣嫂没有裹足不前,他们不满足与现状,数十年来四处奔波学习、考察体验,汲取各地臭豆腐制作烹饪精华,在“赵氏臭豆腐”百年的基础上精益求精,终自成一派,形成自己独特的加工工艺,和令人赞不绝口味道。赵二愣臭豆腐,每块豆腐都渗透着愣哥、愣嫂对品质的追求,精选优质原生态黄豆,经过精心的筛选、脱壳、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、规划、等数十道工序细致研磨而成,然后经过天然植物汁独家卤水精心发酵而成。每道工序都精益求精,结合纯手工的顶级古法和愣哥、愣嫂多年学习总结的现代制作工艺,以追求能达到完美的效果。为的是让“赵二愣臭豆腐”成为数代人的味觉记忆,为的是让一份炸得外酥里嫩的臭豆腐勾起无数食客肚里的馋虫,为的是让食客轻轻一咬,汤汁就会瞬间在其唇齿间蔓延,酥脆的外皮上似乎还有油星跳跃,令人回味悠远,为的是让赵二愣臭豆腐能随着时间的流逝还能勾起我们记忆深处的记忆,让我们去回味、去寻索、去想念......   作为开店的创业者,店面的装修就是你内在气质的外在表现。人有人的气质,企业有企业的气质,实体店面也有自己的气质。越来越崇尚个性化的时代已经到来,年轻一族,喜欢用手机来炫自己所在的任何一个消费场景,所以场景的布置变成实体店面最重要的一个内容。创业虽然难,但是为了让顾客获得足够好的消费体验。为了迎合更多赵二愣忠实粉丝的消费需求,店面升级就成了赵二愣品牌的必然选择。赵二愣品牌为的是把店面变得越来越清新多样,越来越有文艺范...
  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 16 2018 - 10 -
    在台北夜市,一块油炸酥脆、外臭里也臭的台湾臭豆腐,配上圆白菜腌制而成的泡菜,淋上蒜末汁或酱油、麻油、辣椒酱等,吃起来满嘴爽脆,酸酸甜甜,令人久久不忘。  日前揭晓的“2017台北夜市打牙祭”网络票选台北夜市十大美食结果中,臭豆腐最受饕客青睐,蚵仔煎、鸡排紧随其后,入选三甲。  由台北市市场处举办的这一活动,让民众透过网络票选,从33种具有代表性的夜市食物中,选出十大最受欢迎的美食。  台北市市场处发布的新闻稿说,十大最受欢迎的美食分别为臭豆腐、蚵仔煎、鸡排、咸酥鸡、珍珠奶茶、地瓜球、药炖排骨、豆花、大肠蚵仔面线、夜市牛排。  市场处表示,从7月21日开跑的“2017台北夜市打牙祭”活动,结合台北的宁夏夜市、双城街夜市、延三夜市、辽宁街夜市、华西街夜市、梧州街夜市、临江夜市、广州街夜市这八大夜市,透过“台北飨乐趣”粉丝团,吸引广大粉丝参与票选活动,总投票数为17000票,前三名分别为臭豆腐1482票、蚵仔煎1279票、鸡排1025票。  台湾的臭豆腐据说是由当年湖南籍老兵从大陆带来,后来经不断改良逐渐形成今天的风味。  网友Hans Chang说,用臭豆腐来检验是不是中国人,最准了。地球上,除了中国人把它当家常小吃,外国人都会认为臭豆腐是一种奇怪而不会去尝试的东西。  近几年,台北的市面上还推出了臭豆腐方便面,将传统手工臭豆腐搭配酸菜、鸭血,其麻辣香浓的口味成了不少宵夜一族追捧的对象,也让传统的臭豆腐在时尚的舌尖上满血复活。
  • 16 2018 - 10 -
    中国菜系博大精深,口味丰富,除了酸、甜、辣、咸等常规口味,中国人还会吃苦的、麻的,甚至臭的!譬如说全国人民都爱吃的臭豆腐,以及安徽名菜臭桂鱼,近年来逐渐走出广西,开始在全国流行的桂林米粉、螺蛳粉,闻着也是一种臭烘烘的味道。但中国人的鼻子和味蕾就是如此奇特,走在大街上,闻到米粉的臭味,也会觉得饿。任何菜系都在包容中进步,随着葡萄酒在中国百姓餐桌上的日益风靡,葡萄酒搭配中餐的课题也被葡萄酒爱好者们不断研究。人们普遍会认为红烧牛肉、烧鹅、大盘鸡等等搭配酒体中等、香气浓郁的干红为上佳,而粤菜、闽菜中的海鲜类食物,搭配冰镇过的霞多丽干白、雷司令半干白则是不错的选择。甚至连路边烧烤、火锅,现在也被发现与简单的冰镇起泡酒很搭。那么,充满臭味的中国菜,又应怎样跟葡萄酒进行搭配呢?观点一:配香甜的干白喜欢美食和酒,爱好餐酒搭配的杭州欧博名庄总经理王一涵认为,臭桂鱼、霉千张、臭豆腐用琼瑶浆,以及麝香葡萄的干白,是极为适合的。因为这类白葡萄酒提香提鲜。“实际上,臭桂鱼等‘臭菜’所带来的口感,并不是一个连续地过程,许多菜都是闻着臭,吃着还是比较鲜香的。而口感香甜的琼瑶浆恰恰可以提香,搭配这个品种的酒吃臭桂鱼,可以让许多吃不惯臭桂鱼的食客都多吃几口。”王一涵告诉笔者,“吃臭桂鱼,配上琼瑶浆比不配更好吃。我亲自尝试过。”其实,西餐中“臭菜”的种类虽说不多,但这种口味并非没有。王一涵说,法国许多奶酪也臭烘烘的,且吃上去口感偏酸,更像坏掉的食物。不过,法国人更爱用单宁厚重的陈年干红搭配臭奶酪。因为奶酪比较油腻,不像臭桂鱼、臭千张那样鲜美。而且吃奶酪最好搭配葡萄酒,假如不喝酒,会吃不了那么多就“臭的受不了”。观点二:配浓郁酒最保险但著名美食家与酒评家冯卫东却认为这些闻起来很臭,吃起来很香的菜应该搭配重口味的葡萄酒。例如阿玛罗尼或是法国南部的酒。其中的原因,冯卫东认为主要还是臭桂鱼、臭豆腐等食物口味本身比较重...
  • 15 2018 - 10 -
    在澳大利亚的唐人街上,一家叫“中国臭豆腐”的店里常常座无虚席,柜台前排队的顾客,眼睛直盯着炸臭豆腐的锅,等待着臭豆腐出炉。不仅在唐人街上,现在澳大利亚很多街头都有中国臭豆腐专卖店,老板就是尚在悉尼大学读书的浙江留学生唐琳。市场报报道,唐琳一次在唐人街的老乡餐馆当服务员。店里来了几名浙江客人,一坐下,客人便问:“你们这里有绍兴的臭豆腐卖吗”唐琳摇了摇头。客人扫兴地说:“你们不是浙江餐馆吗怎么连臭豆腐也没有”客人走后,他试探着对老板说:“既然澳洲买不到臭豆腐,我们为什么不做一些卖呢”老板却认为澳洲人习惯吃西餐,对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕,哪会吃啊做臭豆腐肯定不会有市场”但唐琳不死心,他坚信中国臭豆腐在澳洲有市场前景于是,唐琳咬咬牙决定回国一次拜师学艺。拜师学艺一个月后,唐琳回到澳洲。可是,正当唐琳架起简单的炉灶,在学校附近准备开张时,警察没收了他的工具,并且警告他,如果再这样卖臭豆腐,就要重罚他。原来,臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不惯,投诉了他。唐琳觉得要想打开澳洲市场,一定要先从华人中打开市场,于是,唐琳联系了悉尼一些大学的中国留学生联谊会,亲自带着臭豆腐去给他们免费品尝。当月,店里卖出去了80多份臭豆腐。开专卖店 此时,唐琳已经动起了另外一个脑筋。为了让臭豆腐更具有品牌效果,唐琳与老板商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店,没想到几乎轰动了整个唐人街,“5元人民币8小块的臭豆腐是贵了点,但比起国内的小摊子经营,开个专卖店老百姓才觉得新鲜、干净,肯定有人觉得值。”开业第一天,顾客排着长队,当然都是些当地华人,只有几个澳洲人听了介绍觉得稀奇才凑热闹来了。唐琳知道要想把生意做好,必须让澳洲人认可臭豆腐。 唐琳通过多次试验发现,先把臭豆腐油炸至黄色,再用荷叶包裹,在煎牛排的时候,放入底部,臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里,这比澳洲正宗的牛排更香气逼人。唐琳把这起名为“中国牛排”,这“...
  • 15 2018 - 10 -
    我们都知道吧现在正在长身体,营养师至关重要的。可是,有些家长就只关注给孩子补身体,却忽视了营养的均衡性。那么,哪些早餐套餐最适合孩子吃呢?你知道哪些营养早餐的做法吗?一起来分享下!套餐一:青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果  组成:青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。  做法:  1、将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。  2、锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。  3、饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。  解析:鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素,作为保持脑力及身体活力的食物,很适合于早餐食用。同时,蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃,自然受小宝宝的欢迎。  套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙  组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。  做法:  1、虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。  2、馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。  3、锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。  4、鸡蛋1个打散。  5、锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。  解析:虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄,味道香甜,松软可口。该套餐味道鲜美,易于消化。  套餐三:果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治  组成:果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。  做法:  1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。  2、将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。  3、准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根,面包4片,火腿2片,肉松适量。  4、鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄...
  • 10 2018 - 11 -
    赵二愣臭豆腐”陪伴我们整整18年了。在这18年中,“赵二愣”伴随我们度过了青春年少的时代,结婚成家的阶段,初为人父、人母的时刻,现在我们渐渐老去,可他又陪伴着我们的子女继续成长。2001年,,愣哥、愣嫂在中心广场的一个角落租了一间小房子,带着赵氏家族传承百年的“赵氏臭豆腐”制作工艺开始了他们的创业历程,谁曾想到,这一做就是18年。面对这这样的成功,愣哥、愣嫂没有裹足不前,他们不满足与现状,数十年来四处奔波学习、考察体验,汲取各地臭豆腐制作烹饪精华,在“赵氏臭豆腐”百年的基础上精益求精,终自成一派,形成自己独特的加工工艺,和令人赞不绝口味道。赵二愣臭豆腐,每块豆腐都渗透着愣哥、愣嫂对品质的追求,精选优质原生态黄豆,经过精心的筛选、脱壳、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、规划、等数十道工序细致研磨而成,然后经过天然植物汁独家卤水精心发酵而成。每道工序都精益求精,结合纯手工的顶级古法和愣哥、愣嫂多年学习总结的现代制作工艺,以追求能达到完美的效果。为的是让“赵二愣臭豆腐”成为数代人的味觉记忆,为的是让一份炸得外酥里嫩的臭豆腐勾起无数食客肚里的馋虫,为的是让食客轻轻一咬,汤汁就会瞬间在其唇齿间蔓延,酥脆的外皮上似乎还有油星跳跃,令人回味悠远,为的是让赵二愣臭豆腐能随着时间的流逝还能勾起我们记忆深处的记忆,让我们去回味、去寻索、去想念......   作为开店的创业者,店面的装修就是你内在气质的外在表现。人有人的气质,企业有企业的气质,实体店面也有自己的气质。越来越崇尚个性化的时代已经到来,年轻一族,喜欢用手机来炫自己所在的任何一个消费场景,所以场景的布置变成实体店面最重要的一个内容。创业虽然难,但是为了让顾客获得足够好的消费体验。为了迎合更多赵二愣忠实粉丝的消费需求,店面升级就成了赵二愣品牌的必然选择。赵二愣品牌为的是把店面变得越来越清新多样,越来越有文艺范...
  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 16 2018 - 10 -
    在台北夜市,一块油炸酥脆、外臭里也臭的台湾臭豆腐,配上圆白菜腌制而成的泡菜,淋上蒜末汁或酱油、麻油、辣椒酱等,吃起来满嘴爽脆,酸酸甜甜,令人久久不忘。  日前揭晓的“2017台北夜市打牙祭”网络票选台北夜市十大美食结果中,臭豆腐最受饕客青睐,蚵仔煎、鸡排紧随其后,入选三甲。  由台北市市场处举办的这一活动,让民众透过网络票选,从33种具有代表性的夜市食物中,选出十大最受欢迎的美食。  台北市市场处发布的新闻稿说,十大最受欢迎的美食分别为臭豆腐、蚵仔煎、鸡排、咸酥鸡、珍珠奶茶、地瓜球、药炖排骨、豆花、大肠蚵仔面线、夜市牛排。  市场处表示,从7月21日开跑的“2017台北夜市打牙祭”活动,结合台北的宁夏夜市、双城街夜市、延三夜市、辽宁街夜市、华西街夜市、梧州街夜市、临江夜市、广州街夜市这八大夜市,透过“台北飨乐趣”粉丝团,吸引广大粉丝参与票选活动,总投票数为17000票,前三名分别为臭豆腐1482票、蚵仔煎1279票、鸡排1025票。  台湾的臭豆腐据说是由当年湖南籍老兵从大陆带来,后来经不断改良逐渐形成今天的风味。  网友Hans Chang说,用臭豆腐来检验是不是中国人,最准了。地球上,除了中国人把它当家常小吃,外国人都会认为臭豆腐是一种奇怪而不会去尝试的东西。  近几年,台北的市面上还推出了臭豆腐方便面,将传统手工臭豆腐搭配酸菜、鸭血,其麻辣香浓的口味成了不少宵夜一族追捧的对象,也让传统的臭豆腐在时尚的舌尖上满血复活。
  • 16 2018 - 10 -
    中国菜系博大精深,口味丰富,除了酸、甜、辣、咸等常规口味,中国人还会吃苦的、麻的,甚至臭的!譬如说全国人民都爱吃的臭豆腐,以及安徽名菜臭桂鱼,近年来逐渐走出广西,开始在全国流行的桂林米粉、螺蛳粉,闻着也是一种臭烘烘的味道。但中国人的鼻子和味蕾就是如此奇特,走在大街上,闻到米粉的臭味,也会觉得饿。任何菜系都在包容中进步,随着葡萄酒在中国百姓餐桌上的日益风靡,葡萄酒搭配中餐的课题也被葡萄酒爱好者们不断研究。人们普遍会认为红烧牛肉、烧鹅、大盘鸡等等搭配酒体中等、香气浓郁的干红为上佳,而粤菜、闽菜中的海鲜类食物,搭配冰镇过的霞多丽干白、雷司令半干白则是不错的选择。甚至连路边烧烤、火锅,现在也被发现与简单的冰镇起泡酒很搭。那么,充满臭味的中国菜,又应怎样跟葡萄酒进行搭配呢?观点一:配香甜的干白喜欢美食和酒,爱好餐酒搭配的杭州欧博名庄总经理王一涵认为,臭桂鱼、霉千张、臭豆腐用琼瑶浆,以及麝香葡萄的干白,是极为适合的。因为这类白葡萄酒提香提鲜。“实际上,臭桂鱼等‘臭菜’所带来的口感,并不是一个连续地过程,许多菜都是闻着臭,吃着还是比较鲜香的。而口感香甜的琼瑶浆恰恰可以提香,搭配这个品种的酒吃臭桂鱼,可以让许多吃不惯臭桂鱼的食客都多吃几口。”王一涵告诉笔者,“吃臭桂鱼,配上琼瑶浆比不配更好吃。我亲自尝试过。”其实,西餐中“臭菜”的种类虽说不多,但这种口味并非没有。王一涵说,法国许多奶酪也臭烘烘的,且吃上去口感偏酸,更像坏掉的食物。不过,法国人更爱用单宁厚重的陈年干红搭配臭奶酪。因为奶酪比较油腻,不像臭桂鱼、臭千张那样鲜美。而且吃奶酪最好搭配葡萄酒,假如不喝酒,会吃不了那么多就“臭的受不了”。观点二:配浓郁酒最保险但著名美食家与酒评家冯卫东却认为这些闻起来很臭,吃起来很香的菜应该搭配重口味的葡萄酒。例如阿玛罗尼或是法国南部的酒。其中的原因,冯卫东认为主要还是臭桂鱼、臭豆腐等食物口味本身比较重...
  • 15 2018 - 10 -
    在澳大利亚的唐人街上,一家叫“中国臭豆腐”的店里常常座无虚席,柜台前排队的顾客,眼睛直盯着炸臭豆腐的锅,等待着臭豆腐出炉。不仅在唐人街上,现在澳大利亚很多街头都有中国臭豆腐专卖店,老板就是尚在悉尼大学读书的浙江留学生唐琳。市场报报道,唐琳一次在唐人街的老乡餐馆当服务员。店里来了几名浙江客人,一坐下,客人便问:“你们这里有绍兴的臭豆腐卖吗”唐琳摇了摇头。客人扫兴地说:“你们不是浙江餐馆吗怎么连臭豆腐也没有”客人走后,他试探着对老板说:“既然澳洲买不到臭豆腐,我们为什么不做一些卖呢”老板却认为澳洲人习惯吃西餐,对臭豆腐这种陌生的东西闻着都怕,哪会吃啊做臭豆腐肯定不会有市场”但唐琳不死心,他坚信中国臭豆腐在澳洲有市场前景于是,唐琳咬咬牙决定回国一次拜师学艺。拜师学艺一个月后,唐琳回到澳洲。可是,正当唐琳架起简单的炉灶,在学校附近准备开张时,警察没收了他的工具,并且警告他,如果再这样卖臭豆腐,就要重罚他。原来,臭豆腐的臭味让澳洲人实在闻不惯,投诉了他。唐琳觉得要想打开澳洲市场,一定要先从华人中打开市场,于是,唐琳联系了悉尼一些大学的中国留学生联谊会,亲自带着臭豆腐去给他们免费品尝。当月,店里卖出去了80多份臭豆腐。开专卖店 此时,唐琳已经动起了另外一个脑筋。为了让臭豆腐更具有品牌效果,唐琳与老板商讨开了一家“中国臭豆腐”专卖店,没想到几乎轰动了整个唐人街,“5元人民币8小块的臭豆腐是贵了点,但比起国内的小摊子经营,开个专卖店老百姓才觉得新鲜、干净,肯定有人觉得值。”开业第一天,顾客排着长队,当然都是些当地华人,只有几个澳洲人听了介绍觉得稀奇才凑热闹来了。唐琳知道要想把生意做好,必须让澳洲人认可臭豆腐。 唐琳通过多次试验发现,先把臭豆腐油炸至黄色,再用荷叶包裹,在煎牛排的时候,放入底部,臭豆腐和荷叶的香味都会浸入到牛排里,这比澳洲正宗的牛排更香气逼人。唐琳把这起名为“中国牛排”,这“...
  • 15 2018 - 10 -
    我们都知道吧现在正在长身体,营养师至关重要的。可是,有些家长就只关注给孩子补身体,却忽视了营养的均衡性。那么,哪些早餐套餐最适合孩子吃呢?你知道哪些营养早餐的做法吗?一起来分享下!套餐一:青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果  组成:青菜火腿蛋饼1个,饼干酸奶1杯,苹果半个。  做法:  1、将鸡蛋打散,加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分,这样会比较软)和火腿末,少许盐,搅拌均匀。  2、锅烧热,加少许油,把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。  3、饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。  解析:鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素,作为保持脑力及身体活力的食物,很适合于早餐食用。同时,蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃,自然受小宝宝的欢迎。  套餐二:菜肉馄饨+蛋煎面包+橙  组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片,橙子半个。  做法:  1、虾肉、青菜绞成泥,加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。  2、馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。  3、锅中入水煮开,放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中,加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。  4、鸡蛋1个打散。  5、锅烧热,放少许油,面包片沾匀鸡蛋液放入锅内,煎至两面金黄即可。  解析:虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质,对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄,味道香甜,松软可口。该套餐味道鲜美,易于消化。  套餐三:果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治  组成:果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。  做法:  1、将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。  2、将水放入锅内,细玉米面用温水调匀,水开后,将调好的玉米面放入锅中搅匀,再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀,稍滚即成。  3、准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根,面包4片,火腿2片,肉松适量。  4、鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄...
  • 10 2018 - 11 -
    赵二愣臭豆腐”陪伴我们整整18年了。在这18年中,“赵二愣”伴随我们度过了青春年少的时代,结婚成家的阶段,初为人父、人母的时刻,现在我们渐渐老去,可他又陪伴着我们的子女继续成长。2001年,,愣哥、愣嫂在中心广场的一个角落租了一间小房子,带着赵氏家族传承百年的“赵氏臭豆腐”制作工艺开始了他们的创业历程,谁曾想到,这一做就是18年。面对这这样的成功,愣哥、愣嫂没有裹足不前,他们不满足与现状,数十年来四处奔波学习、考察体验,汲取各地臭豆腐制作烹饪精华,在“赵氏臭豆腐”百年的基础上精益求精,终自成一派,形成自己独特的加工工艺,和令人赞不绝口味道。赵二愣臭豆腐,每块豆腐都渗透着愣哥、愣嫂对品质的追求,精选优质原生态黄豆,经过精心的筛选、脱壳、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、规划、等数十道工序细致研磨而成,然后经过天然植物汁独家卤水精心发酵而成。每道工序都精益求精,结合纯手工的顶级古法和愣哥、愣嫂多年学习总结的现代制作工艺,以追求能达到完美的效果。为的是让“赵二愣臭豆腐”成为数代人的味觉记忆,为的是让一份炸得外酥里嫩的臭豆腐勾起无数食客肚里的馋虫,为的是让食客轻轻一咬,汤汁就会瞬间在其唇齿间蔓延,酥脆的外皮上似乎还有油星跳跃,令人回味悠远,为的是让赵二愣臭豆腐能随着时间的流逝还能勾起我们记忆深处的记忆,让我们去回味、去寻索、去想念......   作为开店的创业者,店面的装修就是你内在气质的外在表现。人有人的气质,企业有企业的气质,实体店面也有自己的气质。越来越崇尚个性化的时代已经到来,年轻一族,喜欢用手机来炫自己所在的任何一个消费场景,所以场景的布置变成实体店面最重要的一个内容。创业虽然难,但是为了让顾客获得足够好的消费体验。为了迎合更多赵二愣忠实粉丝的消费需求,店面升级就成了赵二愣品牌的必然选择。赵二愣品牌为的是把店面变得越来越清新多样,越来越有文艺范...
  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 16 2018 - 10 -
    在台北夜市,一块油炸酥脆、外臭里也臭的台湾臭豆腐,配上圆白菜腌制而成的泡菜,淋上蒜末汁或酱油、麻油、辣椒酱等,吃起来满嘴爽脆,酸酸甜甜,令人久久不忘。  日前揭晓的“2017台北夜市打牙祭”网络票选台北夜市十大美食结果中,臭豆腐最受饕客青睐,蚵仔煎、鸡排紧随其后,入选三甲。  由台北市市场处举办的这一活动,让民众透过网络票选,从33种具有代表性的夜市食物中,选出十大最受欢迎的美食。  台北市市场处发布的新闻稿说,十大最受欢迎的美食分别为臭豆腐、蚵仔煎、鸡排、咸酥鸡、珍珠奶茶、地瓜球、药炖排骨、豆花、大肠蚵仔面线、夜市牛排。  市场处表示,从7月21日开跑的“2017台北夜市打牙祭”活动,结合台北的宁夏夜市、双城街夜市、延三夜市、辽宁街夜市、华西街夜市、梧州街夜市、临江夜市、广州街夜市这八大夜市,透过“台北飨乐趣”粉丝团,吸引广大粉丝参与票选活动,总投票数为17000票,前三名分别为臭豆腐1482票、蚵仔煎1279票、鸡排1025票。  台湾的臭豆腐据说是由当年湖南籍老兵从大陆带来,后来经不断改良逐渐形成今天的风味。  网友Hans Chang说,用臭豆腐来检验是不是中国人,最准了。地球上,除了中国人把它当家常小吃,外国人都会认为臭豆腐是一种奇怪而不会去尝试的东西。  近几年,台北的市面上还推出了臭豆腐方便面,将传统手工臭豆腐搭配酸菜、鸭血,其麻辣香浓的口味成了不少宵夜一族追捧的对象,也让传统的臭豆腐在时尚的舌尖上满血复活。
  • 16 2018 - 10 -
    中国菜系博大精深,口味丰富,除了酸、甜、辣、咸等常规口味,中国人还会吃苦的、麻的,甚至臭的!譬如说全国人民都爱吃的臭豆腐,以及安徽名菜臭桂鱼,近年来逐渐走出广西,开始在全国流行的桂林米粉、螺蛳粉,闻着也是一种臭烘烘的味道。但中国人的鼻子和味蕾就是如此奇特,走在大街上,闻到米粉的臭味,也会觉得饿。任何菜系都在包容中进步,随着葡萄酒在中国百姓餐桌上的日益风靡,葡萄酒搭配中餐的课题也被葡萄酒爱好者们不断研究。人们普遍会认为红烧牛肉、烧鹅、大盘鸡等等搭配酒体中等、香气浓郁的干红为上佳,而粤菜、闽菜中的海鲜类食物,搭配冰镇过的霞多丽干白、雷司令半干白则是不错的选择。甚至连路边烧烤、火锅,现在也被发现与简单的冰镇起泡酒很搭。那么,充满臭味的中国菜,又应怎样跟葡萄酒进行搭配呢?观点一:配香甜的干白喜欢美食和酒,爱好餐酒搭配的杭州欧博名庄总经理王一涵认为,臭桂鱼、霉千张、臭豆腐用琼瑶浆,以及麝香葡萄的干白,是极为适合的。因为这类白葡萄酒提香提鲜。“实际上,臭桂鱼等‘臭菜’所带来的口感,并不是一个连续地过程,许多菜都是闻着臭,吃着还是比较鲜香的。而口感香甜的琼瑶浆恰恰可以提香,搭配这个品种的酒吃臭桂鱼,可以让许多吃不惯臭桂鱼的食客都多吃几口。”王一涵告诉笔者,“吃臭桂鱼,配上琼瑶浆比不配更好吃。我亲自尝试过。”其实,西餐中“臭菜”的种类虽说不多,但这种口味并非没有。王一涵说,法国许多奶酪也臭烘烘的,且吃上去口感偏酸,更像坏掉的食物。不过,法国人更爱用单宁厚重的陈年干红搭配臭奶酪。因为奶酪比较油腻,不像臭桂鱼、臭千张那样鲜美。而且吃奶酪最好搭配葡萄酒,假如不喝酒,会吃不了那么多就“臭的受不了”。观点二:配浓郁酒最保险但著名美食家与酒评家冯卫东却认为这些闻起来很臭,吃起来很香的菜应该搭配重口味的葡萄酒。例如阿玛罗尼或是法国南部的酒。其中的原因,冯卫东认为主要还是臭桂鱼、臭豆腐等食物口味本身比较重...
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