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  • 时间; 2018 - 10 - 15
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    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 时间; 2018 - 10 - 15
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    时下,“文化”这个词儿十分时髦,似乎什么东东都可以冠之以“文化”:建一座桥,可以引申出“大桥文化”;造一艘船,可以称之为“大船文化”;在汽车的后屁股上写字,可以名之曰“汽车文化”;在公共卫生间里涂鸦,也能说成是“厕所文化”——呵呵,俺由厕所里所散发出的味道,不合时宜地联想到“臭豆腐”。臭豆腐系大众喜(?)闻乐见的食品——由臭豆腐衍生出的 “臭豆腐文化”,是正宗的、如假包换的“文化”,因为它属于我们博大精深的中华饮食文化的一个组成部分。俺之所以把臭豆腐跟“文化”挂钩,理由有三:其一,臭豆腐的发明者就是一个文化人儿。相传前清康熙年间,安徽举人王致和进京报考“公务员”,不料屡试不中,为谋生计,便在京城做起豆腐生意。某日,豆腐有剩,时值盛夏,他将所剩切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,嗅之臭气熏天,尝之别有风味。此物传入宫中,备受慈禧赞赏,但老佛爷嫌其名不雅,特赐御名“青方”,将其列为御膳小菜。  其二,咱们的臭豆腐队伍势力壮。臭豆腐家族事业有成,人丁兴旺,已隐然分出“南臭”与“北臭”两大派系。“南臭”以油炸臭豆腐为代表,“北臭”以“王致和”为掌门。有人形容:“南臭热烈豪迈,排山倒海,臭而哄哄;北臭则阴柔低荡,销魂蚀骨,臭也绵绵”;“南臭北臭,臭臭联合,臭味相投”,南北两臭,分庭抗礼,可谓刚柔并济,各领风骚。其三,臭豆腐早已跨出国门,走向世界。在地球的任何角落,凡是有华人的地方,就有臭豆腐;或者说,有臭豆腐的地方,就有华人。今年三月,王致和商标被一家名为欧凯(OKAI)的德国公司注册。为此,当事双方正在打国际官司。美国前驻华联络处主任布什的笔记中,记有这样一句话:“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”可见金发碧眼的洋人之中,亦不乏“逐臭”之徒。但是,作为食品的臭豆腐能与“政治”结缘,这是老毛同志的功劳。“文革”期间,“四害”肆虐。“四人帮”把知识分子排在地、富...
  • 时间; 2018 - 10 - 17
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    如今在餐饮市场中已经涌现出了很多大大小小的快餐加盟店,但是快餐加盟行业良好的市场发展形势还是吸引了不少的创业者想要加入其中,面对众多的加盟品牌,创业者还需要掌握项目选择技巧以便自己投资最适合的加盟项目。  在快餐加盟市场哪些项目创收快,未来前景实在,这些都是需要考察的,因此新手开快餐加盟店要考察那些方面?第一是考察时要仔细了解公司背景,上门考察,一定要看公司里面的管理、工作秩序,以便判断对方是否是一群乌合之众,对公司的规模和实力做出一定的判断,是否是做长期生意的。  这个快餐加盟项目是否具备发展价值,就看它的证照,要求合作方、代理商、生产商提供税务登记证、产业产品生产许可证、生产企业卫生许可证、营业执照、企业法人营业执照等一些列证件。只有正规证照的合作方,才能保证经营者相关权益,真正是有法可依的。    随着快餐加盟产业规范化发展,品牌化经营, 很多的快餐加盟企业都会强调自己的经营管理很专职,很成熟,在业内是出众的。但这些都是模糊不清的。作为加盟者,能遇上本分经营、诚实守信、运作规范的公司就足够了。并且你选择的项目能体现出差异化,这样才能在竞争中巧妙的避开快餐加盟行业的竞争,了解公司的研发能力   新手投资快餐加盟市场时必须选择有实力的品牌,通过我们的方法选择一个好项目是走向成功的开始,但是现在各种风格的快餐加盟多多,并且消费者的口味需求不一样,你的快餐加盟店要找一个可靠的总部做支持,不妨多多留意身边哪些成功加盟商的选择吧!
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  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 15 2018 - 10 -
    时下,“文化”这个词儿十分时髦,似乎什么东东都可以冠之以“文化”:建一座桥,可以引申出“大桥文化”;造一艘船,可以称之为“大船文化”;在汽车的后屁股上写字,可以名之曰“汽车文化”;在公共卫生间里涂鸦,也能说成是“厕所文化”——呵呵,俺由厕所里所散发出的味道,不合时宜地联想到“臭豆腐”。臭豆腐系大众喜(?)闻乐见的食品——由臭豆腐衍生出的 “臭豆腐文化”,是正宗的、如假包换的“文化”,因为它属于我们博大精深的中华饮食文化的一个组成部分。俺之所以把臭豆腐跟“文化”挂钩,理由有三:其一,臭豆腐的发明者就是一个文化人儿。相传前清康熙年间,安徽举人王致和进京报考“公务员”,不料屡试不中,为谋生计,便在京城做起豆腐生意。某日,豆腐有剩,时值盛夏,他将所剩切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,嗅之臭气熏天,尝之别有风味。此物传入宫中,备受慈禧赞赏,但老佛爷嫌其名不雅,特赐御名“青方”,将其列为御膳小菜。  其二,咱们的臭豆腐队伍势力壮。臭豆腐家族事业有成,人丁兴旺,已隐然分出“南臭”与“北臭”两大派系。“南臭”以油炸臭豆腐为代表,“北臭”以“王致和”为掌门。有人形容:“南臭热烈豪迈,排山倒海,臭而哄哄;北臭则阴柔低荡,销魂蚀骨,臭也绵绵”;“南臭北臭,臭臭联合,臭味相投”,南北两臭,分庭抗礼,可谓刚柔并济,各领风骚。其三,臭豆腐早已跨出国门,走向世界。在地球的任何角落,凡是有华人的地方,就有臭豆腐;或者说,有臭豆腐的地方,就有华人。今年三月,王致和商标被一家名为欧凯(OKAI)的德国公司注册。为此,当事双方正在打国际官司。美国前驻华联络处主任布什的笔记中,记有这样一句话:“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”可见金发碧眼的洋人之中,亦不乏“逐臭”之徒。但是,作为食品的臭豆腐能与“政治”结缘,这是老毛同志的功劳。“文革”期间,“四害”肆虐。“四人帮”把知识分子排在地、富...
  • 17 2018 - 10 -
    如今在餐饮市场中已经涌现出了很多大大小小的快餐加盟店,但是快餐加盟行业良好的市场发展形势还是吸引了不少的创业者想要加入其中,面对众多的加盟品牌,创业者还需要掌握项目选择技巧以便自己投资最适合的加盟项目。  在快餐加盟市场哪些项目创收快,未来前景实在,这些都是需要考察的,因此新手开快餐加盟店要考察那些方面?第一是考察时要仔细了解公司背景,上门考察,一定要看公司里面的管理、工作秩序,以便判断对方是否是一群乌合之众,对公司的规模和实力做出一定的判断,是否是做长期生意的。  这个快餐加盟项目是否具备发展价值,就看它的证照,要求合作方、代理商、生产商提供税务登记证、产业产品生产许可证、生产企业卫生许可证、营业执照、企业法人营业执照等一些列证件。只有正规证照的合作方,才能保证经营者相关权益,真正是有法可依的。    随着快餐加盟产业规范化发展,品牌化经营, 很多的快餐加盟企业都会强调自己的经营管理很专职,很成熟,在业内是出众的。但这些都是模糊不清的。作为加盟者,能遇上本分经营、诚实守信、运作规范的公司就足够了。并且你选择的项目能体现出差异化,这样才能在竞争中巧妙的避开快餐加盟行业的竞争,了解公司的研发能力   新手投资快餐加盟市场时必须选择有实力的品牌,通过我们的方法选择一个好项目是走向成功的开始,但是现在各种风格的快餐加盟多多,并且消费者的口味需求不一样,你的快餐加盟店要找一个可靠的总部做支持,不妨多多留意身边哪些成功加盟商的选择吧!
  • 17 2018 - 10 -
    中式快餐加盟产品的销量也是增加了不少,现在中式快餐加盟项目也成为了创业的热门选址。从事中式快餐加盟行业可以获得好的回报。但不是随便开中式快餐加盟店都能够获得成功,掌握一定的方法才行。开中式快餐加盟店怎样才能轻松成功?很多店主最关心的问题就是这个了,如何解决这个问题呢?下面就来看看下面的详细介绍吧,我们一起来了解一下。  中式快餐加盟货源。通常来说,产品能够以调货或分销别家的产品,虽然利润薄一点,但不会因眼光和经验问题造成太多产品积压。中式快餐加盟产品风格,数量和品种。风格不要过多,每种产品花色不超过3种,每款不多于3—5种为宜,严格掌握现金流!进货时要多考虑产品与定位,价格和市场,花色与店面风格之间的关系,不要造成积压。  开中式快餐加盟店前期品牌。一个好的加盟店,一定要有一两个品牌来吸引前期的消费者。好的品牌不仅能够带动其他产品的销售,也能够增加人气。如果你想更省心的话,也能够选择做某个厂家的店。中式快餐加盟店的销售定位。也那就店铺将来的消费群是哪一类。没高中低档的定位,或很含糊,势必会影响今后的销售。因此,销售定位一定要切合实际,要符合当地的消费程度。定位如果高于当地平均程度,就可能造成曲高和寡,门前冷落的局面。  想通过开中式快餐加盟店取得创业的成功。那么店主们需要了解的经营方法还有很多种。在实际运用时,中式快餐加盟店的店主们还应该总结好的开店经验。笔者希望每一个中式快餐加盟店的店主能够通过本文的阅读得到启发。以上的这些方法可供参考。如果您在中式快餐加盟行业经营方法方面有独到的见解,也可登录我们的网站与我们分享。
  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 15 2018 - 10 -
    时下,“文化”这个词儿十分时髦,似乎什么东东都可以冠之以“文化”:建一座桥,可以引申出“大桥文化”;造一艘船,可以称之为“大船文化”;在汽车的后屁股上写字,可以名之曰“汽车文化”;在公共卫生间里涂鸦,也能说成是“厕所文化”——呵呵,俺由厕所里所散发出的味道,不合时宜地联想到“臭豆腐”。臭豆腐系大众喜(?)闻乐见的食品——由臭豆腐衍生出的 “臭豆腐文化”,是正宗的、如假包换的“文化”,因为它属于我们博大精深的中华饮食文化的一个组成部分。俺之所以把臭豆腐跟“文化”挂钩,理由有三:其一,臭豆腐的发明者就是一个文化人儿。相传前清康熙年间,安徽举人王致和进京报考“公务员”,不料屡试不中,为谋生计,便在京城做起豆腐生意。某日,豆腐有剩,时值盛夏,他将所剩切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,嗅之臭气熏天,尝之别有风味。此物传入宫中,备受慈禧赞赏,但老佛爷嫌其名不雅,特赐御名“青方”,将其列为御膳小菜。  其二,咱们的臭豆腐队伍势力壮。臭豆腐家族事业有成,人丁兴旺,已隐然分出“南臭”与“北臭”两大派系。“南臭”以油炸臭豆腐为代表,“北臭”以“王致和”为掌门。有人形容:“南臭热烈豪迈,排山倒海,臭而哄哄;北臭则阴柔低荡,销魂蚀骨,臭也绵绵”;“南臭北臭,臭臭联合,臭味相投”,南北两臭,分庭抗礼,可谓刚柔并济,各领风骚。其三,臭豆腐早已跨出国门,走向世界。在地球的任何角落,凡是有华人的地方,就有臭豆腐;或者说,有臭豆腐的地方,就有华人。今年三月,王致和商标被一家名为欧凯(OKAI)的德国公司注册。为此,当事双方正在打国际官司。美国前驻华联络处主任布什的笔记中,记有这样一句话:“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”可见金发碧眼的洋人之中,亦不乏“逐臭”之徒。但是,作为食品的臭豆腐能与“政治”结缘,这是老毛同志的功劳。“文革”期间,“四害”肆虐。“四人帮”把知识分子排在地、富...
  • 17 2018 - 10 -
    如今在餐饮市场中已经涌现出了很多大大小小的快餐加盟店,但是快餐加盟行业良好的市场发展形势还是吸引了不少的创业者想要加入其中,面对众多的加盟品牌,创业者还需要掌握项目选择技巧以便自己投资最适合的加盟项目。  在快餐加盟市场哪些项目创收快,未来前景实在,这些都是需要考察的,因此新手开快餐加盟店要考察那些方面?第一是考察时要仔细了解公司背景,上门考察,一定要看公司里面的管理、工作秩序,以便判断对方是否是一群乌合之众,对公司的规模和实力做出一定的判断,是否是做长期生意的。  这个快餐加盟项目是否具备发展价值,就看它的证照,要求合作方、代理商、生产商提供税务登记证、产业产品生产许可证、生产企业卫生许可证、营业执照、企业法人营业执照等一些列证件。只有正规证照的合作方,才能保证经营者相关权益,真正是有法可依的。    随着快餐加盟产业规范化发展,品牌化经营, 很多的快餐加盟企业都会强调自己的经营管理很专职,很成熟,在业内是出众的。但这些都是模糊不清的。作为加盟者,能遇上本分经营、诚实守信、运作规范的公司就足够了。并且你选择的项目能体现出差异化,这样才能在竞争中巧妙的避开快餐加盟行业的竞争,了解公司的研发能力   新手投资快餐加盟市场时必须选择有实力的品牌,通过我们的方法选择一个好项目是走向成功的开始,但是现在各种风格的快餐加盟多多,并且消费者的口味需求不一样,你的快餐加盟店要找一个可靠的总部做支持,不妨多多留意身边哪些成功加盟商的选择吧!
  • 17 2018 - 10 -
    中式快餐加盟产品的销量也是增加了不少,现在中式快餐加盟项目也成为了创业的热门选址。从事中式快餐加盟行业可以获得好的回报。但不是随便开中式快餐加盟店都能够获得成功,掌握一定的方法才行。开中式快餐加盟店怎样才能轻松成功?很多店主最关心的问题就是这个了,如何解决这个问题呢?下面就来看看下面的详细介绍吧,我们一起来了解一下。  中式快餐加盟货源。通常来说,产品能够以调货或分销别家的产品,虽然利润薄一点,但不会因眼光和经验问题造成太多产品积压。中式快餐加盟产品风格,数量和品种。风格不要过多,每种产品花色不超过3种,每款不多于3—5种为宜,严格掌握现金流!进货时要多考虑产品与定位,价格和市场,花色与店面风格之间的关系,不要造成积压。  开中式快餐加盟店前期品牌。一个好的加盟店,一定要有一两个品牌来吸引前期的消费者。好的品牌不仅能够带动其他产品的销售,也能够增加人气。如果你想更省心的话,也能够选择做某个厂家的店。中式快餐加盟店的销售定位。也那就店铺将来的消费群是哪一类。没高中低档的定位,或很含糊,势必会影响今后的销售。因此,销售定位一定要切合实际,要符合当地的消费程度。定位如果高于当地平均程度,就可能造成曲高和寡,门前冷落的局面。  想通过开中式快餐加盟店取得创业的成功。那么店主们需要了解的经营方法还有很多种。在实际运用时,中式快餐加盟店的店主们还应该总结好的开店经验。笔者希望每一个中式快餐加盟店的店主能够通过本文的阅读得到启发。以上的这些方法可供参考。如果您在中式快餐加盟行业经营方法方面有独到的见解,也可登录我们的网站与我们分享。
  • 15 2018 - 10 -
    臭豆腐是我国的一种极具特色的休闲风味小吃,其特点是闻起来臭、吃起来香。 一、臭豆腐的制作臭豆腐是以富含优质蛋白质的黄豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤以及后期发酵等多道工序制成的。1、制豆腐将黄豆用水泡发后用清水洗净,换入清水20—25kg用石磨磨成稀糊再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内用力把浆汁挤出,再在豆渣内兑入沸水搅拌均匀后再挤,如此反复连续至豆渣不沾手,豆浆已挤完时撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开后倒入缸内加进石膏汁。边加石膏汁边用木棍搅动,约搅15—20转后可滴上少许水,如与浆混合时表示石膏汁不够,则须在豆浆中再加进一些石膏汁继续搅拌。如所滴入的水没有同豆浆混合则约过20分钟后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内盖上木板,压上重石块,压去水分即成豆腐。做臭豆腐的豆腐要是特制的,要用石板压得比我们一般吃的豆腐都要硬,但比豆腐干又软。2、发酵将做好的豆腐一板一板地放在木质的架子上,木质架子大约可以放十几层的豆腐,架子的中间可通风,然后在豆腐上抹盐、点霉菌(菌种溶化在水中,用手指蘸了弹在豆腐上),在无阳光直晒的通风房间内放置两至三天的时间,夏天房间中气温在32度上下为宜,豆腐会长出一寸长的白毛即霉菌。3、处理将青矾放入桶内倒入沸水用棍子搅开,放入豆腐浸泡2h左右、捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡,春、秋季约需浸泡3—5个h,夏季约浸泡2h左右即可,冬季则约需6—10个h,泡好后取出用冷开水略洗,沥干水分即可。二、臭豆腐的营养成分据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现:在臭豆腐、泡菜等食品当中含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等等物质,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动...
  • 15 2018 - 10 -
    时下,“文化”这个词儿十分时髦,似乎什么东东都可以冠之以“文化”:建一座桥,可以引申出“大桥文化”;造一艘船,可以称之为“大船文化”;在汽车的后屁股上写字,可以名之曰“汽车文化”;在公共卫生间里涂鸦,也能说成是“厕所文化”——呵呵,俺由厕所里所散发出的味道,不合时宜地联想到“臭豆腐”。臭豆腐系大众喜(?)闻乐见的食品——由臭豆腐衍生出的 “臭豆腐文化”,是正宗的、如假包换的“文化”,因为它属于我们博大精深的中华饮食文化的一个组成部分。俺之所以把臭豆腐跟“文化”挂钩,理由有三:其一,臭豆腐的发明者就是一个文化人儿。相传前清康熙年间,安徽举人王致和进京报考“公务员”,不料屡试不中,为谋生计,便在京城做起豆腐生意。某日,豆腐有剩,时值盛夏,他将所剩切成小块,配上花椒等佐料腌上。到秋后打开缸盖,豆腐变成豆青色,嗅之臭气熏天,尝之别有风味。此物传入宫中,备受慈禧赞赏,但老佛爷嫌其名不雅,特赐御名“青方”,将其列为御膳小菜。  其二,咱们的臭豆腐队伍势力壮。臭豆腐家族事业有成,人丁兴旺,已隐然分出“南臭”与“北臭”两大派系。“南臭”以油炸臭豆腐为代表,“北臭”以“王致和”为掌门。有人形容:“南臭热烈豪迈,排山倒海,臭而哄哄;北臭则阴柔低荡,销魂蚀骨,臭也绵绵”;“南臭北臭,臭臭联合,臭味相投”,南北两臭,分庭抗礼,可谓刚柔并济,各领风骚。其三,臭豆腐早已跨出国门,走向世界。在地球的任何角落,凡是有华人的地方,就有臭豆腐;或者说,有臭豆腐的地方,就有华人。今年三月,王致和商标被一家名为欧凯(OKAI)的德国公司注册。为此,当事双方正在打国际官司。美国前驻华联络处主任布什的笔记中,记有这样一句话:“臭豆腐是长沙火宫殿的名菜之一。”可见金发碧眼的洋人之中,亦不乏“逐臭”之徒。但是,作为食品的臭豆腐能与“政治”结缘,这是老毛同志的功劳。“文革”期间,“四害”肆虐。“四人帮”把知识分子排在地、富...
  • 17 2018 - 10 -
    如今在餐饮市场中已经涌现出了很多大大小小的快餐加盟店,但是快餐加盟行业良好的市场发展形势还是吸引了不少的创业者想要加入其中,面对众多的加盟品牌,创业者还需要掌握项目选择技巧以便自己投资最适合的加盟项目。  在快餐加盟市场哪些项目创收快,未来前景实在,这些都是需要考察的,因此新手开快餐加盟店要考察那些方面?第一是考察时要仔细了解公司背景,上门考察,一定要看公司里面的管理、工作秩序,以便判断对方是否是一群乌合之众,对公司的规模和实力做出一定的判断,是否是做长期生意的。  这个快餐加盟项目是否具备发展价值,就看它的证照,要求合作方、代理商、生产商提供税务登记证、产业产品生产许可证、生产企业卫生许可证、营业执照、企业法人营业执照等一些列证件。只有正规证照的合作方,才能保证经营者相关权益,真正是有法可依的。    随着快餐加盟产业规范化发展,品牌化经营, 很多的快餐加盟企业都会强调自己的经营管理很专职,很成熟,在业内是出众的。但这些都是模糊不清的。作为加盟者,能遇上本分经营、诚实守信、运作规范的公司就足够了。并且你选择的项目能体现出差异化,这样才能在竞争中巧妙的避开快餐加盟行业的竞争,了解公司的研发能力   新手投资快餐加盟市场时必须选择有实力的品牌,通过我们的方法选择一个好项目是走向成功的开始,但是现在各种风格的快餐加盟多多,并且消费者的口味需求不一样,你的快餐加盟店要找一个可靠的总部做支持,不妨多多留意身边哪些成功加盟商的选择吧!
  • 17 2018 - 10 -
    中式快餐加盟产品的销量也是增加了不少,现在中式快餐加盟项目也成为了创业的热门选址。从事中式快餐加盟行业可以获得好的回报。但不是随便开中式快餐加盟店都能够获得成功,掌握一定的方法才行。开中式快餐加盟店怎样才能轻松成功?很多店主最关心的问题就是这个了,如何解决这个问题呢?下面就来看看下面的详细介绍吧,我们一起来了解一下。  中式快餐加盟货源。通常来说,产品能够以调货或分销别家的产品,虽然利润薄一点,但不会因眼光和经验问题造成太多产品积压。中式快餐加盟产品风格,数量和品种。风格不要过多,每种产品花色不超过3种,每款不多于3—5种为宜,严格掌握现金流!进货时要多考虑产品与定位,价格和市场,花色与店面风格之间的关系,不要造成积压。  开中式快餐加盟店前期品牌。一个好的加盟店,一定要有一两个品牌来吸引前期的消费者。好的品牌不仅能够带动其他产品的销售,也能够增加人气。如果你想更省心的话,也能够选择做某个厂家的店。中式快餐加盟店的销售定位。也那就店铺将来的消费群是哪一类。没高中低档的定位,或很含糊,势必会影响今后的销售。因此,销售定位一定要切合实际,要符合当地的消费程度。定位如果高于当地平均程度,就可能造成曲高和寡,门前冷落的局面。  想通过开中式快餐加盟店取得创业的成功。那么店主们需要了解的经营方法还有很多种。在实际运用时,中式快餐加盟店的店主们还应该总结好的开店经验。笔者希望每一个中式快餐加盟店的店主能够通过本文的阅读得到启发。以上的这些方法可供参考。如果您在中式快餐加盟行业经营方法方面有独到的见解,也可登录我们的网站与我们分享。
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